Apro questo post dove mettere tutte le ricette tipiche delle nostre città ognuna metta le ricette tipiche del vostro posto inizio io ok??
viaaaaaaaaaaaaaaaaa.......................................

ps
ovviamente le metto a poco a poco tutte son tante poi si fa indigestione
ahahhaahah




LA CAPONATA



Ingredienti

Melanzane 1 Kg.
Pomodori pelati 600 gr.
2 Cipolle piccole
Sedano (il cuore di 2 gambi)
Olive verdi snocciolate 250 gr.
Capperi 20 gr.
Aceto mezzo bicchiere (1 dl ca.)
Zucchero 1 cucchiaio
Basilico
Olio per friggere
Sale e pepe q.b.

Tagliare a dadi le melanzane con la buccia e metterle sotto sale per togliere l'amaro, dopo circa un'ora strizzarle e asciugarle ben bene (per i nuovi metodi di coltura vi sono melanzane, non altrettanto buone, che non necessitano del trattamento sotto sale). Friggere le melanzane in abbondante olio, appena imbiondiscono, scolare e asciugare con carta da cucina. Tagliare la cipolla sottilmente e stracuocerla a fuoco basso per non farla imbiondire usando un poco dell'olio di frittura delle melanzane.
Nel frattempo, sbollentare in un pentolino il sedano e mettere i capperi in acqua per dissalarli. Nella stessa padella, insieme alla cipolla, aggiungere le olive, il sedano (asciugato bene) e i pomodori pelati (i capperi saranno aggiunti dopo per non farli spappolare) e mescolare con un cucchiaio di legno. Quando la salsa si sarà un poco addensata aggiungere le melanzane, salare e pepare q.b. e amalgamare delicatamente, cuocere per alcuni minuti a fuoco moderato. Si verserà, poi, poco alla volta, l'aceto nel quale è stato sciolto lo zucchero, aggiungere i capperi e amalgamare. Continuare la cottura per altri 10 minuti a fiamma bassa mescolando sempre delicatamente. Spegnere e coperchiare. La caponata va servita fredda; guarnire con qualche foglia di basilico. Buon appetito!

Buona si
io la faccio una variante e cioè senza capperi ne olive e ne sedano
però metto i peperoni e le patate ed è altrettanto buona

e si