I Pituni
in italiano pitoni






Per l'impasto

Farina 1 Kg.
1 panetto di lievito di birra
1 cucchiaio di olio
Sale q.b.

Per il ripieno:

1 scarola
Formaggio fondente 250 gr
Pomodori pelati a dadini 500 gr.
Acciughe salate
Sale e Olio q.b.

Questa è una ricetta tipica della rosticceria messinese e ve la propongo.
In una scodella, meglio di plastica che abbia il coperchio, mettere la farina, il lievito di birra sciolto in acqua fredda, il cucchiaio di olio e il sale. Impastare aggiungendo acqua in modo che il composto diventi elastico e si stacchi facilmente dai bordi della scodella. Coprire e lasciare lievitare la pasta per circa due ore. Nel frattempo preparare la scarola lavandola ben bene e asciugandola completamente. Tagliare il formaggio, aggiungere i pomodori pelati a dadini e mettere il tutto in una insalatiera condendo con un poco di olio extra vergine di oliva e salando q.b._ Amalgamare delicatamente. Preparare le acciughe liberandole dal loro olio o dal sale. Con l'impasto formare dei dischetti spianando con il mattarello, mettere il ripieno e un pezzetto di acciuga, chiuderli bene aiutandosi con una forchetta (il ripieno non deve fuoriuscire durante la frittura) e friggerli in olio ben caldo. Appena dorati "i pituni" vanno scolati e serviti subito ben caldi.
Buon appetito!

Denise, quando non lo specifichi..... la farina intendi quella doppio zero?
immagino di si
neanche questa ricetta conoscevo....
ma con altri nomi e con piccole differenze si... in tante regioni se non in tutta italia ...penso che si facciano un po' dovunque

si si quando nn specifico e la 00
forse si fanno come dici tu ovunque ma diversi in sapori e nomi diversi

si ok grazie
è vero ogni ricetta con la variante (che sembra cosa da poco) tante volte fa la differenza
e il sapore decisamente cambia
confermo