FRITTELLE DI CARNEVALE





Ingredienti:
1/2 chilo di patate
1/2 chilo di farina
3 uova intere
50 gr di lievito di birra
150 gr di zucchero
100 gr di burro
100 cc di latte
buccia di limone e arancia

Preparazione:
Lessare le patate e passarle con il passaverdure (come per fare gli gnocchi).
Versare la farina sul piano di lavoro e disporla a fontana, nel centro mettere il latte e farci sciogliere il lievito, aggiungere quindi le patate, lo zucchero, le uova, il burro e le scorze grattuggiate, lavorare l'impasto bene bene, coprirlo con un canovaccio e lasciare lievitare per un'oretta.
Riprendere l'impasto, lavorarlo un pochino e formare delle ciambelline (non troppo grandi, perchè in cottura aumentano!!!) con il buco centrale, adagiarle su un canovaccio e farle lievitare per una mezz'oretta.
Friggere le frittelle in abbondante olio di semi di arachidi ( mi raccomando DEVONO ESSERE COMPLETAMENTE IMMERSE E GALLLEGGIARE BENE solo così non assorbiranno troppo olio!)
adagiarle sulla carta assorbente e cospargerle con abbondante zucchero a velo.
Buon appetito!!!!!!